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<h4 style="text-align: center;">大豆「秘伝」と「里のほほえみ」</h4>
秘伝は大粒で食べ応えがあり、山形を代表する枝豆としても人気がある青大豆。
秘伝豆腐・秘伝味噌など加工品も作られていて、枝豆としても大豆としてもおいしい大豆って珍しいんです。
その名前の由来は人に教えたくないほどおいしいとか、枝豆として収穫できる時期が短いため知る人ぞ知る枝豆であるとか、様々な説があります。

里のほほえみはタンパク質含有率が高く、甘味や香りもあるので味噌、豆腐の加工に適している大粒品種です。
作りやすく収量率も高いことから、山形県では奨励品種として採用されています。

どちらも日本人の食卓に欠かせない味噌造りの原料として、
ファームでは今年合わせて約2ヘクタールの作付けを行いました。
ただいますくすくと生育中です。

土づくり

大豆畑のpH測定と土壌診断 山中式硬度計で土の硬さを調べています

刈り取り

10月28日 まだ少し葉っぱが残っていますが、天気がいいので刈り取り開始です。小渡の大豆畑にて。 11月3日 今日は文化の日。絶好の刈り取り日和。松岡大豆畑にて。

大豆収穫

■11月20日 本日快晴!絶好の大豆刈り取り日和! ■11月14日 朝晩すっかり冷え込みますようになりました。大豆の葉もぼちぼち落ち始め、ようやく今週から収穫作業が始まります。

豆まきの旅

朝5時。大豆の播種開始!松岡にて。愛犬モモも見守ります。 小国町芹出に移動。朝7時。モモも一緒に移動。 飯豊山を背にしての大豆播種。小国町針生にて。11時。モモは帰りました。 豆まきの旅。午後4時小渡到着。 今日の予定終 Read more about 豆まきの旅[…]

収穫

大豆の収穫作業が始まってます。 日が昇って朝露が乾いたら刈り取りスタート! 葉が完全に落ちて茶色くなって乾いたさやを割ってみると…… きれいな大豆が! 「ホントに大豆になるんだなあ〜」 初めて見る當間君は感心した様子。 Read more about 収穫[…]


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